Cannelle en bâton

Description

Le cigare végétal qui parfume l’atmosphère sans enfumer personne.

Arrêtons de tourner autour du pot (ou du bâton) : la poudre, c’est pratique, mais le bâton de cannelle, c’est la classe interplanétaire (il paraît même que les Martiens l’apprécient).

Bien loin des versions moulues ordinaires, cette cannelle en bâton de Madagascar affiche fièrement ses lettres de noblesse. C’est l’écorce séchée du Cinnamomum verum, prélevée sur le cannelier de la côte Est de Madagascar et roulée à la main comme un grand cru de La Havane.

Pas de tromperie possible sur la marchandise. Ces « tuyaux » de cannelle (le terme technique pour briller en société) garantissent l’authenticité de la vraie cannelle, sans coumarine excessive. Avec sa couleur brun-jaune et ses couches fines et serrées, cette cannelle de Ceylan (son autre petit nom) est une capsule temporelle d’arômes. Elle capture les huiles essentielles au cœur de ses fibres pour ne libérer ses arômes chauds et sa saveur sucrée qu’au moment précis où vous le décidez.

Les secrets du chef

Ce bâtonnet enroulé est conçu pour la diffusion lente, un peu comme un sachet de thé de luxe. Inutile de se précipiter, laissez-le infuser tranquillement.

Il est le pilier central de tout vin chaud ou rhum arrangé qui se respecte, infusant ses notes poivrées et boisées avec une constance métronomique. Dans les plats mijotés comme un tajine d’agneau ou un curry, jetez un bâton entier dans la sauce. Il va structurer le goût sans jamais le saturer.

Mais le comble du raffinement, c’est de la râper soi-même au dernier moment. Frottez ce bâton sur une râpe fine au-dessus d’une tarte aux pommes ou d’un riz au lait. L’explosion de l’aldéhyde cinnamique frais est incomparable.

Bref, c’est un morceau de bois magique qui sublime tout ce qu’il touche.

 

Informations techniques

• Poids brut :
• Poids net :
• Conditionnement :
• Origine : Madagascar
• Certification :
• Conditions de conservation : à conserver au sec, à l’abri de la lumière