Café moulu Arabica et Robusta

Description

La puissance intense pour un réveil tonique

Si l’Arabica est le poète des cafés, le café Robusta de Madagascar en est le pilier solide. Poussant à basse altitude sur la côte Est, ce café ne fait pas dans la demi-mesure.

C’est un café de caractère, riche en caféine (deux fois plus que son cousin l’Arabica) et doté d’un corps puissant. Il est conçu pour donner de l’élan et démarrer le moteur.

Loin de l’acidité, notre Robusta offre une amertume noble, des notes terreuses et boisées, et surtout une texture en bouche qui a de la mâche. C’est le carburant officiel des matins difficiles et des journées intenses. Il possède cette force tranquille qui rappelle que le café est aussi fait pour éveiller les esprits avec efficacité.

Les secrets du chef

La crema, cette mousse onctueuse et noisette sur votre expresso, c’est souvent au Robusta que vous la devez. Il apporte la structure là où l’Arabica apporte la finesse.

L’astuce de pro ? Créez votre propre mélange : 20% à 30% de ce Robusta malgache dans votre Arabica habituel. Vous obtenez ainsi le meilleur des deux mondes : l’arôme subtil de l’un et la puissance de frappe de l’autre pour un café parfaitement équilibré.

Côté cuisine, sa robustesse est un atout majeur. Dans un tiramisu ou un opéra, là où un café trop léger disparaîtrait sous le mascarpone, le Robusta tient tête. Il tranche le sucre et le gras avec son amertume franche. Essayez-le aussi en rub (frottement d’épices) sur une viande rouge avant de la griller : le côté torréfié et terreux sublime le bœuf à merveille.

C’est un ingrédient qui a du coffre, traitez-le avec le respect dû à son rang.

 

Informations techniques

• Poids brut :
• Poids net :
• Conditionnement :
• Origine : Madagascar
• Certification :
• Conditions de conservation : à conserver au sec, à l’abri de la lumière et de l’air