Description

La gousse noire et charnue qui rend vos desserts inoubliables

Ce que l’industrie agroalimentaire appelle « arôme vanille », c’est souvent un arôme obtenu par synthèse chimique. Ici, on parle d’authenticité pure : la gousse de vanille de Madagascar.

C’est le fruit d’une orchidée capricieuse (Vanilla Planifolia) cultivée avec passion sur la Grande Île. Puisque la pollinisation naturelle ne peut se faire, chaque fleur a été « mariée » à la main, une à une, par des producteurs aux doigts de fée.

Cette gousse noire non fendue impose le respect. Elle est souple, charnue et tellement parfumée qu’elle embaume la pièce à travers le sachet. Gorgée de vanilline naturelle, elle offre des notes de cacao et florales complexes. C’est l’or noir de Madagascar qui transforme un simple yaourt en expérience gastronomique.

Astuces du chef

Jeter la gousse après l’avoir grattée serait un véritable gâchis. Une fois que vous avez extrait le précieux « caviar » (les petites graines noires) pour votre crème brûlée ou votre crème anglaise, la gousse a encore de la ressource.

Rincez-la et plongez-la dans votre pot de sucre pour créer un sucre vanillé maison infini, ou laissez-la macérer dans un rhum arrangé. Elle parfume jusqu’au dernier souffle.

Pour surprendre vos convives, sortez la vanille de sa zone de confort sucrée. Elle est redoutable dans la cuisine salée. Une gousse infusée dans une sauce à la crème pour accompagner des Saint-Jacques, un poisson blanc ou une blanquette de veau apporte une rondeur suave qui séduit à coup sûr. C’est l’ingrédient secret pour adoucir l’acidité et lier les saveurs sans alourdir le plat.

Informations techniques

Poids brut :
Poids net :
Conditionnement :
Origine : Madagascar
Certification :
Conditions de conservation : à conserver au sec, à l’abri de la lumière et de l’air (bocal hermétique ou sous vide)